Regnbågsmuffins

Juni kollar en del på sitcoms för barn på Barnkanalen, typ Det hemsökta huset. Jag gissar att det är därifrån hon fått inspiration till att drömma om ett pyjamasparty. 

På söndag är det dags. Det blir mer som en lekträff med pyjamas. De ska få måla muggar med sån där porslinsfärg och dekorera muffins. Den enda lillstressen är att jag inte hunnit få koll på alla barnen i Junis klass eller parallellklassen. Hon har fått bjuda (jag har skickat sms till föräldrarna) tre kompisar hon känner sen tidigare, varav två går i samma klass. Och så två nya kompisar från skolan. Bara tjejer för det är tydligen ”en tjejklubb”. 

Men tänk om det är nåt barn som hör när de pratar om det och känner sig utanför? Även fast jag sagt att de inte får prata om det i skolan. Å andra sidan är det ju inget kalas och vi kan ju inte bjuda prick alla barn på en lekträff, pyjamasparty eller ej. Jaja, om bara fyra av mer än femton tjejer får komma så är det väl lugnt? 

Idag bakade vi i alla fall muffins som barnen ska få dekorera på söndag. Vi utgick från det här receptet, använde coops stora muffinsformar och gräddade i 175 grader varmluftsugn, 14 minuter. De blev jättefina faktiskt. 

Jag är å ena sidan supersträng när vi bakar, de måste lyssna noga och får inte busa. Men å andra sidan får de göra allt själva, vispa med mixern och hälla fast det blir lite utanför. Det gör inget om det blir fel bara de gör sitt bästa = präktig förälder, förutom när jag ryter till över att de bråkar om nåt decilitermått. Ändå imponerad av hur fint de fördelade smeten?

Familjen delade på ett som provsmakning och det var saftigt med lite knaprigare yta, kan verkligen rekommendera det enkla receptet. På söndag ska vi göra nån glasyr och fixa lite garnering. Det blir bra. 

Bra recept på hummus

Jag har bara misslyckats med hummus tidigare. Den har blivit som klister. Men så googlade jag lite mer och fattade att man 1. Ska tillsätta mer av spadet än jag gjort tidigare och och 2. Vänta med oljan till sist. Då blev den så god.

Recept:

  • 2 tetra kikärtor (eller så klart ännu hellre koka egna)
  • 5 matskedar tahini
  • En citron
  • 1-1,5 tsk salt
  • Vitlök, spiskummin
  • Bra olivolja
  1. Häll av kikärtorna över en bunke så att du sparar spadet – viktigt. 
  2. Mixa kikärtorna tillsammans med ca 2 dl av spadet och saften från en hel citron (citronen tar bort eventuell bismak från tetran så ta inte mindre än så) med stavmixer eller i mixer. Tillsätt mer spad om den blir för tung i konsistensen. 
  3. Smaksätt med pressad eller finhackad vitlök (inte för mycket för då blir smaken för vass och då är jag ändå vitlöksälskare) och ett par teskedar spiskummin. Det går också att smaksätta med färsk basilika, att mixa med soltorkade tomater, lök, chili, lämna gärna en kommentar med din favorit!
  4. Ringla över olivolja. Klart! 

Cheesus!

Det här är mina fem godaste ostar:

1. En lagrad cheddar. Jag gillar Allerums men den är lite svår att hitta. 

2. Parmesan. En stor bit god parmesan. 

3. Chaumes. Det är en mjuk kittost med mild smak och underbar konsistens. 

4. Chèvre. Helst med nötter och honung. 

5. Västerbottenost. 

Men om jag bara skulle få välja en ost för resten av livet tar jag en prästost. För den smakar mycket men funkar till allt. 

Vilken är din bästa ost?

Vardagsmat

Man läser ofta att en nyckel till matglada barn är att låta dem vara med i köket. Men herregud, ibland är det så jobbigt att försöka involvera ungarna i matlagning. Om man tänker göra köttbullar och makaroner, vad kan de ens bidra med, förutom duka bordet? Inte ens skala en morot ju. 

Men igår hände det! Juni fixade en grahamspannkakssmet helt på egen hand. Eller, jag sa ju hur hon skulle göra, men hon plockade fram och fixade och städade bort. Här rör hon bort alla klumpar innan hon ska fylla på med mjölk. 

Arve fick lägga ost på en vegetarisk lasagne.

Idag fick jag vara själv i köket. Jag lagade dragonkyckling med ris.  

Kände mig rörd över min egen ansträngning att försöka lägga upp maten fint. Men alla kan faktiskt inte vara Siri Barje/Lotta Lundgren!

Juni blev i alla fall imponerad: ”mamma hur har du gjort med riset, det är så fint!”. JAG ÄLSKAR BARN! Särskilt mina. 

Grön ärtsoppa 

Jag har bjudit på samma rätt två dagar i rad. Men grön ärtsoppa är ganska snygg och värmer gott på vintern. Dessutom hade vi ändå en halv flaska överblivet vitt vin i kylen. 

Så här gör jag: 

  • Jag skalar och river två gula lökar och minst tre vitlöksklyftor. 
  • Steker dem mjuka i lite olja i en kastrull. 
  • Sen häller jag (lite i taget) på 2 dl vitt vin, 4 dl vatten och fyra teskedar grönsaksbuljong (eller en hönsbuljongtärning). 
  • I med mer än en halv påse frysta gröna ärtor (ungefär 600 gram. Ärtorna får koka upp och sen koka max fem minuter. Därefter mixar jag ärtorna i grytan, noga. 
  • Häller i en skvätt vispgrädde (eller två, nån dl kanske) och pepprar. Salt behövs sällan för sen river jag gott om parmesan på det grövsta på rivjärnet och serverar till. En klick creme fraiche kan man också få. Kanske lite knaperstekt bacon. 
  • Igår serverade jag våfflor till. Idag nybakta grahamsbullar, efter receptet som var med i hemkunskapsboken. 

Den här mixern fick jag ju av Braun men den är så himla bra! Smidig och stark att använda och enkel att diska. 

Löjromspizza

Igår gjorde jag en variant på löjromspizza till middag. Det tog ca tio minuter. Jag började med de här pizza-tortillabröden (Santa Maria) som jag trodde var ungefär lika mycket pizza som att kleta chilisås på en hönökaka, men jag tycker att de blir helt ok som pizzasubstitut. Tunna och knapriga. 

Sen bredde jag på creme fraiche och strösslade över lite riven prästost. In i ugnen kanske sju minuter, 250 grader, tills de fått färg. Under tiden finhackade jag rödlök och gräslök. När pizzorna svalnat lite klickade jag på creme fraiche (som man såklart kan vispa om man orkar) och löjrom (som alltid får hänga för kort tid för att jag glömmer, note to self inför nästa gång!) och strösslade över lök och dill. Glöm inte citron!

Egna semlor 

Igår bakade jag och Juni semlor. Det här receptet var toppen. Vi gjorde en halv sats och det blev 25 minisemlor. Vi fyllde dem bara med vanlig köpemandelmassa, dvs inga hemrostade mandlar, och de blev jättegoda.

Idag bakade jag bröd. Ja, nu verkar jag väldigt huslig men jag tror mest jag prokrastinerar att organisera klart i klädkammaren. Jag fortsätter outtröttligt med samma recept på matbröd (50 g jäst, 1 msk olja, 2-3 tsk salt, 6 dl kallt vatten, ca 12 dl manitobamjöl och gryn, valfri blandning men minst 2/3 mjöl) men gör i alla fall limpor i formar som omväxling till frallorna. Men man behöver inte så mycket variation till frukost?

Jag glömde vallmofrö men de blev ganska fina ändå, med havregryn i botten på formarna. Den ena limpan är alltså uppochnedvänd. 

Längst bak i senaste Buffé är detta recept med och jag blev helt upplivad av att de valt att tipsa om något omåttligt mitt i allt miljötänk, närproducerat och vego. Att det ändå finns utrymme för att freaka ur. Heja det. 

Min nya mixer 

Jag fick ju en jättefin stavmixer av Braun och jag älskar den. Den är stark, har ett tillräckligt smalt huvud för att gå ned i olik glas och den är enkel att diska. Vi gör mest smoothies och soppor men det finns ju massor av mat som vinner på att mixas. 

Igår tänkte jag göra Mera Vegos broccolipesto. Jag kokade broccoli och rostade pinjenötterna. 

Sen sprang jag för att medla mellan barn, jag och Martin tog ett varsitt. Glömde nötterna. Ändå glad att det inte började brinna i stekpannan! 

Äsch, det går väl lika bra med valnötter och rostade solrosfrön?

Kolla ändå vad smidigt, bara mixa direkt i den medföljande bägaren. Dessutom finns det ett visptillbehör så man kan vispa grädde på nolltid, om det nu är vispgrädde man är ute efter. Och den är barnsäker så man behöver inte vara superorolig för klåfingriga små händer. 

Det var en parentes. För nu skulle jag ju bara tillsätta riven parmesan, olivolja, pressad vitlök, salt, peppar och citron. Sen var middagen färdig! 

(Det blir godast med pinjenötter och jag tycker inte det går att byta ut en klassisk pesto – med basilika – mot denna variant. Men broccolipeston är en bra vardagsmiddag och ett sätt att lura i barn lite mer grönt.)

Pressdag hos Kenwood

Idag var förskolan stängd och både jag och Martin hade en varsin jobbgrej vi behövde göra, så vi delade på dagen med barnen. Fast först firade vi Martins födelsedag med frukost på sängen. 


Sen tog jag med barnen till en pressdag hos Kenwood. Lisa Lemke var på plats och lagade bland annat en pumpasoppa med pesto och brynt smör, så himla god var den. Barnen var helt duktiga och alla var så snälla mot dem. Deras favorit var chokladmousse med pepparkaka och lingon. 


Jag kunde inte låta bli att imponeras av den fetaste varianten av köksmaskin från Kenwood (Cooking Chef). Vilken himla maskin alltså! Till min lycka fick vi med oss en stavmixer från Braun hem, jag återkommer när jag har testat den. Vår nuvarande mixer är i blå/gul plast och kanske femton år gammal. Den sjunger verkligen på sista versen. 

Säg väldigt gärna till om ni har tips på god recept där man stavmixar saker. För här ska mixas!

(Detta inlägg är inte sponsrat, jag tycker om att gå på pressträffar och skriver bara om eventuella produkter om jag känner för det.)