Sätta tulpaner och odla basilika

Jag är så glad att barnen får hålla på i trädgården hos mina föräldrar. Under sommaren har de fått vara med och ta upp morötter och potatis, de har plockat jordgubbar, planterat om tomatplantor och chili, krattat och fixat. Sånt som vi inte sysslar så mycket med hemma i lägenheten.

Vi försökte visserligen (åtminstone halvhjärtat) i somras och köpte sex fina smultronplantor. De hann dock inte få bär innan semestern så jag satte in några såna där självbevattningsbehållare och hoppades på lagom med regn på balkongen. Men julisolen var för stark och de klarade sig inte mellan vattningarna. Arve blev så otroligt ledsen när vi kom hem från semestern och det var massor av torra små bär på hans plantor, som var långt bortom räddning.

Men nu är vi i alla fall hos mamma och pappa och här torkar inget bort! Det är ordning och reda i trädgården.

Idag var det dags att sätta tulpaner inför våren. Barnen fick följa med till affären och välja färger på lökarna igår och idag planterade de dem, med gödning och allt vad det var.

Sen krattade de och plockade ett par äpplen hos grannen som är bortrest.

Jag är ändå lite peppad på att odla. Hos Impecta finns massor av olika fröer och i vår ska jag satsa på basilika och chili. Sätta dem tidigt så vi hinner skörda innan semestern. Jag är tokig i basilika och det skulle vara himla roligt att odla egen, från frön.

Ja vi får se hur det går med det projektet… det senaste på växtfronten hemma är att jag dödat en murgröna. Martin har i alla fall precis planterat om vår gigantiska monstera, alltid något.

Linsgryta

I förrgår var vi åtta vuxna och sex barn här på middag. Vi skulle ha varit tio vuxna och åtta barn men fick ett sent återbud och även om den familjen var rejält saknad var det nästan lite tur, för det var fullt runt bordet om man säger så.

Kvällen innan gjorde vi en gigantisk linsgryta. Här är ursprungsreceptet, man kan dubbla och tredubbla det utan problem.

Hannas linsgryta

  • Hacka två gula lökar och minst två klyftor vitlök ganska fint.
  • Stek dem mjuka i några matskedar rapsolja.
  • Fyll på med 10 dl grönsaksbuljong (funkar lika bra att hälla på en liter kokande vatten och sånt där buljongpulver från markatta eller nån bra buljongtärning, snåla bara inte på själva buljongsmaken).
  • Häll i 2 dl röda torra linser som du sköljt i en sil.
  • Häll i en burk med krossade tomater. Jag gillar Muttis finkrossade bäst.
  • Släng i 2-3 lagerblad, 2 tsk paprikapulver, 1 tesked torkad timjan, 1 tsk basilika.
  • Ca 0,5 matsked röd- eller vitvinsvinäger.
  • När den kokat ca 15 minuter under lock (längre tid kan behövas) så smaka av och tillsätt eventuellt mer kryddor som cayennepeppar, chilipulver, basilika samt kanske en sked honung, lite salt?

Fetakräm

Tillbehören är viktiga tycker jag. Förutom färsk basilika och koriander serverade vi en skål med fetakräm att klicka på sin gryta. Gjorde den på 2 dl creme fraiche, ett paket feta som jag smulade ned och blandade om, en klick flytande honung, salt och peppar.


Vi ställde även fram diverse goda bröd från Gateau, ostar, chips och en bakad brie med valnötter.

Bakad brie

Hyvlade av det vita på brien och ställde den i ugnen på 225 grader. När den såg bubblig och god ut lade jag på ett par nävar valnötter och ställde in fem minuter till. Ringlade över honung. Älskar honung om det ej framgått av recepten här…

Just det, jag gjorde pizzabullar också, ifall barnen inte gillade soppan. Använder pizzakit, breder på fyllning, rullar ihop som med kanelbullar, skär i ganska tunna skivor och lägger på plåt. Bullarna kan se fula ut innan ugnen men osten räddar allt. Perfekt matsäck också.

Plåtmat

Ikväll var Malin och Sara hos mig. Jag köpte rökta räkor och gjorde aioli och ceasardressing. Gör alltid majosåser med stavmixer, det är så enkelt.

På ett bakplåtspapper (tack Tuvessonskan för inspiration att laga all mat på en plåt) lade jag bitar av färsk blomkål, skivad (rå) färskpotatis med tvättat skal, morotsstavar och en delad citron. När blomkålen fått färg och potatisen mjuknat (ca 20 min, 225 grader) rev jag parmesan över blomkålen och satte in plåten en stund till. Serverade med babyspenat och stekt halloumi. Klämde över den varma citronen. Glömde pinjenötterna.

Längst uppe till höger en otroligt krämig burrata med tomater och basilika. Hade också baguette i frysen som jag värmde i ugnen. Chipsen är Gårdschips parmesan, de är urgoda.

Jag tycker det känns tryggt att servera smårätter, det är alltid något som går hem.

Som vanligt är jag alltid glad för matlagningstips från er! Vad äter ni under sensommaren?

Rester

Jag är väldigt imponerad av Sandra Beijers sätt att planera sina måltider. Själv håller jag långtifrån samma klass. Men jag inspireras i alla fall ofta av rester. Det är så skönt att ha något att utgå ifrån.

Idag hade vi ett öppnat paket med lammkorv, lite trötta potatisar, ett halvt huvud rödkål och körsbärstomater som sjöng på sista versen.

Gjorde detta till nån slags brunch:

Tomat- och löksallad, rödkålssallad (med dijon, balsamvinäger och honung), snabbrostad potatis (tunna skivor, högsta temp i ugnen i tio minuter, slängde även med lite lök), och lite feta.

Till middag gjorde jag en tortillapizza med barnens tacorester från igår: creme fraiche istället för tomatsås, tacofärs, fetan som blev kvar vid lunchen och rödkålssalladen.

Recept på de veganska hamburgarna

Hej hej hallå.

Här kommer recepten på hamburgarna från igår:

Bea’s Ultimate Dandelion

”En vildvuxen vegansk burgare med jordnära smaker från maskros och rädisa. De asiatiska inslagen gör att burgaren verkligen lyfter och är en riktig one of a kind.”

Burgaren har ett klimatavtryck på 0,5 kg CO2e. Motsvarande burgare med nötkött har ett klimatavtryck på 1,99 kg CO2e.

– 1 Quorn Ultimate Burger (klimatavtryck 0,27 kg CO2e per burgare)
– 1 veganskt burgarbröd toppat med svarta sesamfrön
Rostad sesammajonnäs med hoisinsås
– Maskrosblad
– Snabbinlagd gurka med sesamfrön
– Chilirostad morotsspagetti*
– Skivad rädisa

1. Grilla eller stek Quorn Ultimate Burger enligt anvisningar på paketet.
2. Montera burgaren med bröd, sesammajonnäs, maskrosblad, inlagd gurka, Quorn Ultimate Burger, chilirostad morotsspagetti, skivad rädisa och toppa med brödlock.

Patrik’s Ultimate GRRR

”En vegansk smaksensation till burgare som får extra sting av srirachamajonnäs. Den krämiga rödkålsslawn med jamaican jerkkrydda tar dig till Karibien och tillbaka.”

Burgaren har ett klimatavtryck på 0,46 kg CO2e. Samma burgare med nötkött har ett klimatavtryck på 1,95 kg CO2e.

– 1 Quorn Ultimate Burger (klimatavtryck 0,27 kg CO2e per burgare)
– 1 veganskt burgerbröd modell ”potatobun” toppat med vallmofrön
– Srirachamajonnäs
– Rödkålsslaw med jamaican jerkkrydda
– 1 skiva vegansk cheddar
– Isbergssallad
– Skivad jalapeño

1. Grilla eller stek Quorn Ultimate Burger enligt anvisningar på paketet.
2. Montera burgaren med bröd, srirachamajonnäs, rödkålsslaw, Quorn Ultimate Burger, vegansk cheddar, isbergssallad, skivad jalapeño och toppa med brödlock.

*Skala och riv moroten. Krydda med chili. Rosta i torr stekpanna tills ganska mycket av vätskan har försvunnit. Det tar ca ett par minuter.

Lunch med Louise och Quorn

Idag fick jag följa med Hej hej vardag-Louise på en lunch med Quorn. Vi behövde prata lite jobbrelaterade saker (och en hel del annat) så det passade perfekt.

Lunchen var upplagd som en battle mellan veganerna Bea Szenfeld och Patrik Arve. De gjorde en varsin variant på Quorn Vegan Ultimate Burger.

Återkommer med recepten, men båda var hur som helst supergoda.

Jag röstade på Arves variant (till vänster) och Louise på Szenfelds.

Ska definitivt göra såna här burgare i helgen. De var väldigt fina i både konsistens och smak och det skriver jag inte för att vara en snäll event-gäst. Kolla vad god den ser ut?

Bea vann, det var ändå välförtjänt tycker jag. Hon verkar dessutom urgullig som person.

Sen åkte vi hem och jobbade vidare på varsitt håll. Tack för en fin lunch!

Så här ser paketet ut om nån vill prova:

Mottot hänger kvar

Mitt motto innan jag fick barn var ”det ordnar sig”. Under barnens första år ändrades det till ”man kämpar på”. Uh vad jag kämpade på, genom kruppnätter och nattskräck.

Nuvarande motto är ”ja ja, nu blev det så här” och syftar på att man ofta gör det bästa man förmår i stunden, med blandat resultat.

Som dagens pannkakor.

Men när pannkakorna blir misslyckade (eller om man har trista pannkakor i kylen) kan man testa rätten panki-panki. Den kom jag på när jag var ca tolv och stekte pannkakor åt mina syskon. ”Nej, det här är panki-panki, de ska se ut så här!”

Klipp eller skär pannkakor i mindre bitar. Stek med mycket smör och lite socker och kanel så de blir nästan lite knapriga men fortfarande mjuka.

Klart!

Tre middagar

Detta har jag ätit denna veckas onsdag, torsdag och fredag:

1. En krämig risotto. Följde receptet på paketet men med grönsaksbuljong istället.

2. Avokadomacka med pocherat ägg. Bredde färskost på en skiva färsk levain, lade på avokado, pocherade ägg (som inte blev helt lyckade, borde använt en större gryta, men smaken var god), salt, peppar och chiliflakes. Så gott var detta.

3. Chèvrepizza. Bredde färskost på tortillabröd, lade på lite riven ost, tunna skivor päron, chèvre och valnötter. 225 grader tills kanterna fått färg. Ringlade honung och lade på lite ruccola. Inte 100% nöjd med denna, borde använd deg på rulle istället för att få en bättre balans. Men god ändå såklart.

Att äta för att inte bli sjuk?

Inlägg tillsammans med

Den ”gröna mattrenden” är definitivt här för att stanna. Allt fler av mina vänner äter vegetariskt och det finns ingen risk att sakna middagsinspiration. Förutom fina kokböcker som Mera Vego och Nyfiken grön finns bland andra @javligtgott, @linalagarmat, @tuvessonskan, @gaashud, @stockholmfood och massor av andra grymma vego- och vegankonton på instagram, bloggar, vloggar och tidningar i ämnet.

Skärmdump från @linalagarmat

Så fint med all inspiration, matglädje och pepp! Vegetarisk och vegansk mat utan pekpinnar känns extra bra som en sund motpol när det samtidigt florerar en ganska stor skräck för olika livsmedel.

I en grupp jag är med i på Facebook skrev en tjej som precis diagnosticerats med cancer om hur hon knappt vågar äta något alls, utifrån alla råd om vilka livsmedel som orsakar/göder cancer. Hon bad därför om tips och recept.

Jag trodde att hon skulle få lugnande råd om att det viktigaste är att hon äter det hon kan under behandlingarna, och länkar till recept och konton som sprider matlust.

Istället kom en UPPSJÖ av ”fakta” om allt från att äta ketogen kost utan kolhydrater enligt LCHF till att äta veganskt och undvika all gluten och laktos.

Var och en måste få bli salig på sin tro men man kanske kan chilla lite med råd om basiskt ph-värde och vad som ger rätt tarmflora till en person, som jag antar är i ett chocktillstånd, och själv skriver att hon knappt vågar äta pga alla råd hon redan fått.

Tack och lov för att det också kom några lugnande svar, från bland andra personer som överlevt cancer och önskade att de ätit mer för att ge kroppen energi att orka behandlingarna samt en dietist som specialiserat sig på just kost och cancer och skrev utifrån forskning.

Hoppas att personen som frågade inte känner sig ännu räddare efter den långa tråden med olika tips som motsäger varandra…

Det där var en parentes som kanske blev onödigt lång. Men det jag ville komma fram till var att det är så härligt när vegmat får handla om matlust, inte om förbud. Och det gör det på alla konton jag nämnt här, och många många fler.

Min bästa vegmat är falafel. Eller att göra egen buffé med olika sallader, goda bröd, ostar och röror. Vad är din?

Hannas margarita

Ok jag vet inte ens om man får kalla detta margarita pga fel proportioner?? men så himla god:

Ett glas:

  • 0,25 dl Triple Sec
  • 0,5 dl tequila
  • 0,5 dl färskpressad limejuice (ungefär vad jag får ut av en saftig lime)
  • 0,5 dl sockerlag (koka upp 1 del vatten, 2 delar socker, låt svalna)

Rör ihop allt, gärna med isbitar (som du sen plockar ur) så den blir riktigt kall, eller tillsätt krossad is. Häll upp i saltat glas.

Hehe: när jag kom hem från Los Angeles och det enda jag köpt till Martin var detta salt. Men det lönade sig! Vanligt salt blir liksom för salt. Sånt här, eller krossat flingsalt, är perfekt.

PS Dricker du för mycket? Här kan du testa dina alkoholvanor.

Ceasardressing

Hur kan jag aldrig ha gjort ceasardressing förut? Det tog kanske fem minuter (om jag räknar bort när jag hjälpte Arve stoppa näsblod, gjorde välling, letade fram papper och penna till Juni, bad Juni låna kapris av grannen osv) och den blev så sjukt god.

Jag gick exakt efter detta recept, förutom att det kanske råkade följa med nån extra sardell. Du behöver en stavmixer. Glöm inte worchestershiresåsen!

Till detta drack jag TrocaZERO. Äntligen fick jag prova den. Jag ger fyra läsktummar upp av fem.

Dubblade såklart mängden dressing men den på bilden kändes som ett rimligt serveringsförslag. Så avis på ”naturligt smala” kvinnor som kan kokettera med att äta pizza och en halv burk B&J efteråt. Framstå som sköna tjejer liksom? Själv lägger man tydligen dressingen i en äggkopp för att verka fräsch.

Jaha. När jag ändå håller på och pratar mat vill jag tipsa om dessa burgare som min syrra introducerat mig för. Jag är egentligen väldigt skeptisk till allt veg som har samma form som kötträtter, men senast vi grillade ville samtliga i sällskapet hellre ha de där grönsaksburgarna än vanliga hamburgarna.

Alla som är veg har väl redan provat men jag pratar till er fellow flexitarianer nu. Vi åt med hembakade hamburgerbröd (baka med manitobamjöl!), max-dressing, sallad, gurka och picklad rödlök.

Mina smaklökar utvecklas!

Eller byts ut eller vad det är som händer. Men jag, som är en extremt late bloomer när det gäller smak/matpreferenser, har fått nya favoriter. Började liksom gilla sushi för ett år sen, jag har ju ändå ätit det tidigare men aldrig valt det före säg… en löjromstoast eller stuvade makaroner med tunnskivad, stekt falukorv. Men nu är det nytt! Sushin var alltså bara ett exempel på det.

Igår var vi på Ling Long (Stureplan/Story Hotel/Riddargatan 6) som satsar på kinesiskt och sichuan och det var SÅ bra!

Hör på det här som jag åt (vi delade på rätterna)

– Bang Bang Oumph med sesam och picklad gurka

– Torsktempura med ingefärsdressing

– Ångade dumplings på kyckling

– Sichuanmajs med misosmör

– Edamame med chili och sichuanpeppar

Oumphen var nog godast. Jag visste inte ens att jag gillade det. Men ALLT var svingott. Vill snart gå dit igen.

Att lyckas med barnen i köket

Om du vill få ny inspiration i köket och dessutom gärna provar glutenfria recept utan mejeriprodukter, soja och socker så vill jag tipsa om Fanny Lindkvists ”Det stora matäventyret”.

Jag, som väl aldrig lagar en måltid utan åtminstone gluten eller mejeriprodukter, blir konstigt nog sugen på ungefär allt. Bilderna är så fina!

Det stora matäventyret innehåller knep för hur man engagerar stora och små barn i matlagningen, tips om vilka oväntade matvaror som funkar bra att frysa (avokado!) och guider av typen ”alltid i skafferiet”.

Jag vet inte om detta kommer att få mig att börja med fiberhusk och kokosolja som standard men det skadar ju aldrig att prova. Ska börja med den här rätten.

Tack Fanny, för att jag fick testa din kokbok!

Piggvar

Uppdatering: den var tydligen MSC-märkt, Martin hade frågat. Bara jag som förutsatte att han inte tänkt på det. Bra va Sara?

Igår lagade Martin färsk piggvar. På innanmätet (säger man ens så?) kokade han buljong till en vitvinssås, i flera timmar. Och så gjorde han potatispuré. Det var otroligt gott!

Sen kom jag på: får man ens äta piggvar? Och nej, inte enligt WWFs lista. Min syrra jobbar liksom med fiskefrågor så jag skämdes extra. Men nu kommer jag i alla fall kolla fiskens märkning väldigt noga framöver.

Det är ganska svårt att äta fisk, med utfiskning och miljögifter osv. Och lite störande är det att man ens kan köpa rödmärkta fiskar!

Livets sämsta råd:

Det här är ett otroligt dåligt tips som florerar hejvilt: ”Handla aldrig hungrig.”

Själv säger jag: handla alltid hungrig. Det är ungefär tusen gånger roligare att gå i affären när man är hungrig och sugen på allt.

Häromdagen var det provsmakning på Ica, av nån liten rågskål, fylld med sån där dålig skagenröra. Lite finhackad rödlök på. Kändes som det godaste jag ätit! Jag köpte både den dåliga skagenröran och de där små skålarna. Vad kallas såna ens?

Idag åt jag i alla fall tre stycken medan jag väntade på att middagen skulle bli klar. Lite dill på toppen.

De här skålarna eller ”rågcrisps” som de tydligen kallas var svingoda. Knapriga med en rejäl smak av sourcream & onion. Nästa gång fyller jag dem med crème fraiche, löjrom, rödlök och dill.